Look Inside

Manajemen Housekeeping Hotel

DAFTAR ISI

 

KATA PENGANTAR ~  iii

DAFTAR ISI ~ v

 

BAB 1 PERANAN HOUSEKEEPING DALAM PENYELENGGARAAN HOTEL ~ 1

BAB 2 MERENCANAKAN DAN MENGORGANISASIKAN DEPARTEMEN HOUSEKEEPING ~ 1

Tanggung Jawa Housekeeping ~ 6

Daftar Inventaris Area ~ 6

Jadwal Frekuensi ~ 7

Standar Kinerja ~ 7

Standar Produktivitas ~ 7

Inventarisasi Barang-Barang Recycled Dan Non-Recycled ~ 7

Daftar Pekerjaan, Uraian Tugas Dan Rincian Tugas ~ 8

Anggaran Operasional ~ 9

Fungsi Manajemen Seorang Executive Housekeeping ~ 9

 

BAB 3 MEREKRUT, MENSELEKSI, MEMPERKERJAKAN, DAN MENGADAKAN ORIENTASI ~ 11

Tunjangan Karyawan ~ 12

Perekrutan Karyawan ~ 12

Metode Rekrutmen Internal ~ 13

Metode Rekrutmen Eksternal ~ 14

Biaya Pergantian Karyawan ~ 15

Sebab-Sebab Pergantian Karyawan ~ 15

Spesifikasi Pekerjaan ~ 16

Proses Seleksi Karyawan ~ 16

Tujuan Wawancara ~ 17

Periode Kontrak Kerja ~ 17

Peran Executive Housekeeping Dalam Program Orientasi ~ 18

Peran Trainer Dalam Program Orientasi ~ 18

 

BAB 4 MELATIH, MENJADWALKAN, MEMOTIVASI DAN MENEGAKAN DISIPLIN ~ 19

Mengembangkan Rincian Tugas ~ 19

Mengembangkan Rencana Pembelajaran Dan Pelatihan ~ 20

Empat Langkah Metode Pelatihan ~ 20

Jabatan Karyawan Tetap Dan Tidak Tetap ~ 21

Pedoman Penjadwalan Dan Pembagian Jam Kerja ~ 21

 

BAB 5 MENGELOLA INVENTORI ~ 25

Inventori Per Level (Jumlah Normal) ~  25

Menetapkan Par Level Linen ~ 26

Pengawasan Inventori Linen ~ 26

Catatan Linen Yang Rusak ~ 27

Inventori Fisik Linen ~ 27

Daftar Pengontrolan Inventori Linen ~ 28

Pengaturan Par Level  Seragam ~ 28

Pengawasan Inventori Seragam ~ 29

Par Level Untuk Guest Loan Item ~ 29

Kartu Inventori Dan Buku Catatan Perbaikan ~ 29

 

BAB 6 PLAFON, DINDING, FURNITUR DAN FIKSTUR ~ 31

Prosedur Kebersihan ~ 31

Pertimbangan Barang Yang Mudah Terbakar ~ 31

Koefisien Produksi / Peredam Suara ~ 32

Permukaan Plafon Dan Wall Convering ~ 32

Pembersihan Plafon Dan Dinding ~ 33

Membersihkan Gorden Dan Vitrage ~ 33

Membeli Furniture Kamar Tamu ~ 33

Membersihkan Permadani Dan Upholstery ~ 34

Bathtub Dan Shower ~ 34

 

BAB 7 TEMPAT TIDUR, LINEN DAN SERAGAM ~ 35

Konstruksi Spring Bed ~ 35

Bed Mattresses ~ 36

Tim Linen ~ 36

Pemilihan Linen ~ 37

Pembuangan/Penyisiran Linen ~ 37

Bahan-Bahan Tenunan ~ 38

Jarak Benang Pada Bahan ~ 39

Penenunan Kain Tenun ~ 39

Pemilihan Seragam Untuk Karyawan ~ 40

 

BAB 8 AREA UMUM (HOTEL PUBLIC AREA) ~ 41

Pintu Masuk Utama Dan Lobby ~ 41

Area Front Desk ~ 42

Koridor ~ 42

Area Ice/ Vending Machine ~ 42

Lift/ Elevator ~ 43

Toilet Untuk Tamu ~ 43

Area Kolam Renang Dan Pusat Kebugaran ~  43

Area Umum Yang Lain ~ 43

Area Karyawan Dan Housekeeping ~ 44

 

BAB 9 KESELAMATAN DAN KEAMANAN KERJA DI HOUSEKEEPING ~ 45

Biaya Karena Lingkungan Kerja Tidak Aman ~ 46

Prosedur Keamanan Yang Bermanfaat ~ 46

Analisa Keselamatan Kerja ~ 47

Program Pelatihan Keselamatan Kerja ~ 47

Komite Keamanan Hotel ~ 48

Pencurian Oleh Tamu Dan Karyawan ~ 48

Sistem Deteksi Kebakaran ~ 49

Pengawasan Kunci ~ 49

Lost And Found ~ 50

 

BAB 10 PENGENDALIAN BIAYA DEPARTEMEN HOUSEKEEPING ~ 51

Proses Penyusunan Anggaran ~ 52

Anggaran Operasional Dan Kapital ~ 52

Biaya Per Kamar Yang Di Huni ~ 58

Anggaran Operasional Sebagai Alat Kontrol ~ 53

Anggaran Operasional Dan Laporan Pendapatan ~ 53

Pengeluaran Housekeeping ~ 54

Perbedaan Laporan Anggaran ~ 55

Memperkirakan Pengeluaran Housekeeping ~ 55

Metode Pengendalian Pengeluaran ~ 56

Pembelian Linen Tahunan ~ 57

Jangka Waktu Pemakaian Linen ~ 57

Menyewa Cleaning Service ~ 58

 

BAB 11  MENGELOLA LAUNDRY HOTEL ~ 59

Alur Linen ~ 59

Mensortir Linen Kotor ~ 60

Siklus Pencurian ~ 60

Deterjen ~ 60

Alkali Dan Asam ~ 62

Mengontrol Peralatan Pencurian Otomatis ~ 62

Alat Pencuci Yang Menggunakan Air Secara Berulang ~ 62

Perawatan Preventif ~  62

On-Premises Valet Service ~ 63

Memperkirakan Kebutuhan Linen ~ 63

Menjadwalkan Staf Laundry ~ 63

Kerjasama Laundry Dengan Departemen Lain ~  64

Peralatan Penunjang Operasional Laundry ~ 71

Laundry Supplies ~ 72

Seksi Di Laundry ~ 73

Pengambilan Atau Pengiriman Cucian (Valet) ~ 75

Pengambilan Cucian (Delivery) ~ 77

Outside Laundry ~ 78

Macam-Macam Bahan Pencuci (Laundry Chemical) ~ 79

Siklus Operasional Laundry ~  80

Penyimpanan (Stocking Linen ) ~ 83

Beban Mesin (Machine Load) ~ 83

Faktor Penentu Cucian ~ 86

 

BAB 12 PERAWATAN TANAMAN HOTEL (GARDENING) ~ 95

Tugas Dan Tanggung Jawab Gardener ~ 97

Peralatan Kerja Untuk Garden ~ 97

Perawatan Tanaman ~ 99

Perencanaan Kerja Seksi Taman ~ 100

Kolam Renang ~ 101

Tugas Dan Tanggung Jawab Petugas Kolam Renang ~ 101

Cara Perawatan Air Kolam Renang ~ 102

Kebutuhan Pemakaian Chemical~ 103

 

BAB 13 KEBERSIHAN KAMAR TAMU ~ 105

Room Attendant Trolley ~ 105

Room Attendant Hand Caddy ~ 106

Tugas Kebersihan Kamar ~ 106

Perintah Untuk  Membersihkan Kamar ~  107

Jika Tamu Menolak Layanan Kebersihan ~ 107

Pembersihan Kamar Tamu ~ 107

Pembersihan Kamar Mandi ~ 108

Program Pengawasan Kamar Tamu ~ 108

Penjadwalan Deep Cleaning ~ 109

Prosedur Turndown Service ~ 109

Karakteristik Karpet ~ 110

Anyaman Dan Bulu-Bulu Karpet ~ 110

Fiber Pada Permukaan Karpet ~ 111

Masalah Perbaikan Karpet ~ 112

Jadwal Pembersihan ~ 113

Prosedur Pelaksanaan Tugas ~ 113

Wet Vacuum, Wet Extractor Dan Rotary Floor Machine ~ 114

Metode Pembersihan Karpet ~ 114

Lantai Elastis/Lentur (Resilient Floor) ~ 116

Lantai Keras (Hard Floor) ~ 117

Metode Pembersihan Lantai ~ 117

 

BAB 14 MENYEDIAKAN LAYANAN HOUSEKEEPING ~ 119

Turndown Service ~  119

Pelayanan Tempat Tidur Tambahan ~ 122

Pelayanan Permintaan Tamu Guest Loan Item ~ 123

Pelayanan Kehilangan Dan Penemuan Barang (Lot & Found) ~ 123

Pelayanan Minibar Di Kamar ~ 125

 

BAB 15 TEKNIK DASAR PEMBERSIHAN ~ 127

Menyapu Kering (Sweeping) ~ 127

Menyapu Basah (Damp Sweeping) ~ 127

Menyikat Lantai ~ 128

Membersihkan Dinding ~ 129

Membersihkan Tangga ~ 130

Membersihkan Kaca ~ 131

Membersihkan Area Parkir ~ 131

Membersihkan Karpet (Vacuuming Carpet) ~ 133

Memoles Lantai (Polishing / Kristalisasi) ~ 134

Menyikat Lantai (Brushing Floor) ~ 135

Mencuci Karpet (Shampoing Carpet) ~  135

 

BAB 16 MENYIAPKAN KAMAR TAMU ~ 137

Membersihkan Kamar ~ 137

Persiapan Pembersihan Kamar ~ 138

Persiapan Fisik  Dan Mental ~ 139

Melengkapi Room Attendant Trolley ~ 141

Room Assignment Sheet ~ 145

Prioritas Pembersihan Kamar ~ 150

Langkah Efektif Membersihkan Kamar ~ 150

 

DAFTAR PUSTAKA ~ 163

Rp40,000

SKU: Htl05 Category:
Weight 220 g
Dimensions 16 × 24 cm
ISBN

979-8433-63-4

Jumlah Halaman

176 Halaman

Edisi

Cetakan ke 3 tahun 2018

Author

Bagyono