Look Inside

Ilmiah Populer: Pangan, Gizi, dan Kesehatan

DAFTAR ISI

 

Kata Pengantar ……………………………………………..        iii

Daftar Isi … …………….        iv

 

Serat Makanan, Faktor Penting yang Hampir Dilupakan ……..         1

Kedelai Sumber Protein yang Murah ………………….         5

Aflatoxin, Racun Penyebab Kanker Hati ………………       10

Kedelai, Anti Kanker dan Penyakit Jantung Koroner ………..       14

Konsumsi Pangan dan Umur Harapan ………………..       18

Bahan Tambahan Kimiawi Dalam Makanan ………………..       24

Minuman Teh Tidak Dianjurkan bagi Bayi dan Anak Kecil …       29

Benarkah Vitamin E Obat Awet Muda? ………………       33

Kebutuhan Zat-zat Gizi Bagi Manula ……………………       37

Pengurangan Konsumsi Lemak Memperbaiki Fungsi Empedu …..       42

Peranan Protein Dalam Pencegahan Penyakit ………………       46

Serat Pangan dan Pencegahan Kanker Usus Besar …………       52

Omega-3 Mencegah Penyakit Jantung Koroner ……………….       57

Makanan dan Minuman dalam Kaleng Tanpa Bahan  Pengawet? .       62

Zat Karsinogen Dapat Terbentuk dari Nitrit …………….       65

Tujuh Cara Menuju Hidup Sehat ………………………       69

Aspek Gizi Asam Lemak Esensial ……………………….       73

Mana yang Baik: Telur Mentah, Setengah Matang atau Rebus ……       76

Saus Gaplek Rasa Tomat ………………………………………       80

Dedak Padi Mencegah Penyakit Jantung Koroner ………….       84

Vegetarian Seringkali Mengalami Defisiensi Gizi …………….       88

Minyak Kelapa Tidak Membahayakan Kesehatan Tubuh …….       92

Garam Bukan Sekedar Bumbu Hidangan …………….       97

Sayuran dan Buah-buahan Cegah Hipertensi ………….     101

Aspek Keamanan Monosodium-Glutamat (MSG) Bagi Tubuh ……     104

Karbohidrat Dalam Makanan Bayi ……………………     107

Konsep Keamanan Fortifikasi Pangan ……………….     110

Formulasi Produk Pangan Pencegah Penyakit Jantung Koroner …     114

Fortifikasi untuk Menanggulangi Masalah Defisiensi Zinc ………     120

Keamanan Kafein ………………………..     126

Cholesterol Lowering Substances In Food …………….     133

Low Glycemic Index (GI) Foods and Health …………….     138

Prebiotik & Kesehatan Saluran Cerna ………………………..     143

Memilih Bentuk Kalsium untuk Fortifikasi ………………………     149

Snacking dan Obesitas ……………………………….     156

Bioactive Peptide In Dairy Products ……………………….     161

Ingredients For Joint Health Supplement …………………….     167

Functionality Of Lutein and Zeaxanthin ……………………     172

Omega-3  untuk Perkembangan & Kesehatan Otak ……………..     178

Karnitin Dalam Gizi Manusia ……………………….     182

Prudent & Wise Snacking ……………………………….     187

Solutions For Aging ……………………………     192

Zat Gizi Mikro & Kesehatan Kardiovaskuler ……………….     201

Konsumsi Minuman Ringan & Risiko Timbulnya Obesitas ………     208

Anti-Inflammatory Food Components …………………………     213

 

Tentang Penulis ……………………………………..     213

Rp48,000

Weight 280 g
Dimensions 16 × 24 cm
ISBN

978-602-289-172-7

Jumlah Halaman

228

Edisi

Cetakan ke 1 tahun 2015

Author

Prof. Dr. Ir. Deddy Muchtadi, M.Si.