Look Inside

33 Macam Buah-buahan untuk Kesehatan

Rp35,000

DAFTAR ISI

 

 

KATA PENGANTAR  …………………………………………..    v

DAFTAR ISI ………………………………………………………   vi

 

BAB 1   

PENDAHULUAN ……………………………………………….     1

  1. Produksi Buah-buahan di Indonesia ……………………………. 1
  2. Manfaat Buah bagi Kesehatan …………………………………….. 4

 

BAB 2

KANDUNGAN GIZI DALAM BUAH-BUAHAN …………     6

  1. Alpukat ………………………………………………………………………. 6
  2. Anggur ……………………………………………………………………….. 11
  3. Apel ……………………………………………………………………………. 15
  4. Aprikot ……………………………………………………………………….. 18
  5. Belimbing …………………………………………………………………… 19
  6. Blekberri …………………………………………………………………….. 23
  7. Bluberri ……………………………………………………………………… 25
  8. Ceri ……………………………………………………………………………. 28
  9. Cranberri ……………………………………………………………………. 30
  10. Currant ………………………………………………………………………. 33
  11. Delima ……………………………………………………………………….. 35
  12. Durian ……………………………………………………………………….. 38
  13. Jambu Biji ………………………………………………………………….. 41
  14. Jeruk …………………………………………………………………………. 45
  15. Jeruk Besar (Jeruk Bali) …………………………………………….. 47
  16. Kelapa ………………………………………………………………………… 50
  17. Kiwi ……………………………………………………………………………. 53
  18. Kurma ……………………………………………………………………….. 56
  19. Lemon ……………………………………………………………………….. 58
  20. Limau ………………………………………………………………………… 61
  21. Lengkeng …………………………………………………………………… 63
  22. Leci ……………………………………………………………………………. 66
  23. Mangga ……………………………………………………………………… 68
  24. Melon ………………………………………………………………………… 71
  25. Mulberri …………………………………………………………………….. 75
  26. Nanas ………………………………………………………………………… 77
  27. Nangka ………………………………………………………………………. 80
  28. Pepaya ……………………………………………………………………….. 83
  29. Pir ……………………………………………………………………..     85
  30. Pisang ………………………………………………………………………… 88
  31. Rambutan ………………………………………………………………….. 92
  32. Rasberri ……………………………………………………………………… 94
  33. Stroberri …………………………………………………………………….. 96

 

BAB 3

ANTIOKSIDAN DALAM BUAH-BUAHAN ……………..     100

  1. ROS Pemicu Penyakit Degeneratif ………………………………. 102
  2. Penyakit Jantung Koroner ……………………………………..     102
  3. Penyakit Parkinson atau Alzheimer ……………………….     107
  4. Katarak …………………………………………………………………     108
  5. Kanker ………………………………………………………………….     108
  6. Peranan Buah sebagai Antioksidan ……………………………… 109
  7. Mekanisme Kerja Antioksidan …………………………………….. 110
  8. Tokoferol dan Tokotrienol ……………………………………..     113
  9. Asam Askorbat ……………………………………………………..     115
  10. Karotenoid ……………………………………………………………     117
  11. Flavonoid ……………………………………………………………..     121
  12. Aktivitas Antioksidan dalam Buah ………………………………. 122
  13. Pengujian Antioksidan …………………………………………..     123
  14. Peredaman Radikal Bebas …………………………………….     123
  15. Pelacakan Radikal Bebas terhadap Biomolekul ………     124
  16. Uji Ketidakjenuhan Lemak ……………………………………     125
  17. Uji Peroksida Lipid ………………………………………………..     126
  18. Pengukuran Konsentrasi Senyawa Karbonil ……………     127

 

BAB 4  

BUAH SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL ……………     138

  1. Mengenal Istilah Makanan Obat …………………………………. 139
  2. Nutraceutical ………………………………………………………..     139
  3. Makanan Fungsional …………………………………………….     141
  4. Makanan Khusus untuk Diet …………………………………     143
  5. Makanan Pengobatan (Medical Food) ……………………     144
  6. Makanan Fortified (Makanan yang Diperkaya) ………     145
  7. Dietary Suplements ……………………………………………….     146
  8. Fitokimia-Nutraceutical ………………………………………………. 147
  9. Ekstraksi, Fraksinasi, dan Isolasi …………………………..     148
  10. Penentuan Struktur Senyawa ………………………………..     152
  11. Ekstrak Buah sebagai Tablet Efervesen ……………………….. 168
  12. Tablet Efervesen …………………………………………………..     168
  13. Bahan Baku Tablet Efervesen ……………………………….     170
  14. Formulasi Tablet Efervesen …………………………………..     174

 

DAFTAR PUSTAKA  ……………………………………………     177

Weight 190 g
Dimensions 16 × 24 cm
ISBN

978-602-8800-41-9

Jumlah Halaman

192

Edisi

Cetakan ke 1 tahun 2010

Author

Dr. Ir. Leni Herliani Afrianti,M.P.