Cart : Rp. 0
 
Penerbit Alfabeta Bandung
 
Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan
Kategori : Buku Teknik/Teknologi/Gizi - Teknologi
Penulis : Supli Effendi, Prof. Dr. H. Ir. MS.
Penerbit : Penerbit Alfabeta
Tebal Buku : 202 Halaman
Berat Buku : 280 Gram
Harga : Rp 35.000 / EXEMPLAR
   

Buku ini memuat tulisan ilmiah mengenai beberapa hal tentang berbagai cara pengolahan dan pengawetan baik secara fisika, kimia, maupun mikrobiologis seperti cara pengeringan, suhu rendah, suhu tinggi, dan dengan cara teknologi lebih canggih lagi, yaitu irradiasi serta bagaimana cara penggunaan bahan tambahan makanan, dan penggunaan mikroba yang dikenal dengan proses fermentasi untuk membuat produk yang diinginkan seperti yoghut dan lainnya. Proses pengolahan yang dilanjutkan dengan pengawetan makanan sangat rumit dan bergantung pada komoditi bahan pangan tersebut, sehingga sewaktu pengolahannya tidak bisa dilakukan secara sembarangan. Tidak jarang demi untung besar produsen makanan melakukan proses pengawetan yang tidak sesuai dengan prosedur sehingga seringkali membahayakan konsumen.

 

Komentar Pembaca
Tuliskan Komentar anda disini
Nama
Email
Komentar
(Antispam Code, 3 black symbols)
captcha image